あさつきの栽培方法は?植え付けや収穫方法は?球根は食べれる?

あさつきってご存じですか?
ユリ科の野菜でネギの近縁種です。

私はこれを「万能ネギ」だと思っていました。
万能ねぎはJA筑前あさくらの商標登録ブランド名。
九条ねぎの若取りだそうで。

ネギ属ネギ科までは同じですけどね。
あさつきはネギじゃないんですね〜。
見た目も似ているし、使い方もほぼ同じ。
薬味野菜です。

あさつきはネギよりもクセが無く辛味が強いそうです。
料理のアクセントに良さそうですね。
簡単に栽培できますよ。

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あさつきの栽培方法は?

あさつきは球根で増えます。
地域や品種によりますが時期は8月〜9月中旬です。
発芽適温は15〜20度

球根の植え方
球根の先がちょっと出るか出ないか程度が理想です。

深く埋めると発芽しないので注意。
二個以上ひとかたまりにして植えます。

球根は買ったらすぐに植えましょう。
気温が下がってくると勝手に発芽しちゃいます。
その場合は芽がちょっと出る程度に植えます。

栽培方法
土は特に気を使わなくても培養土で大丈夫。
これなら元肥入れなくても使えますからね。

発芽後草丈が6センチ程度になったら追肥です。
ボカシ肥や鶏糞がいいですね。
ただネギ系は肥料に弱いです。
追肥する際は直接触れないように気をつけましょう。

根元にかけるとNGです。
施肥は少し離すのがベター。
その後は土寄せして倒れないようにしましょう。

水やりは土の表面が乾いたらたっぷりと。
乾燥にも多湿にも弱いので注意しましょう。

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あさつきの収穫は?球根も食べられる?

収穫方法は2つ。
●株ごと引っこ抜いて球根も食べる
●根元を3センチほど残して切り取る

そう、球根も食べられるのですよ。
新潟ではむしろこの鱗茎(球根)を食べるそうです。

[colored_box color=”green” corner=”r”]■球根の食べ方
1)葉の部分を少し(10センチ)残して切り落とす。
2)根の部分もむしって綺麗にする。
3)生のまま味噌をつけて食べる
[/colored_box]

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ゆがいて酢の物にしても美味しいです。
蕎麦の薬味や味噌の具にも使えます。
食べちゃったら来年収穫できませんけどね。

株を残して切り取る場合は葉の部分を食べます。
収穫の目安は20センチ位になったころ。
刻んで薬味に使ったりしますね。
ネギよりもクセが無いです。

この場合はまた1か月後に生えてきます。
何度か収穫できるので新鮮な味が楽しめますよ。

あんまり育つと葉が固くなります。
葉の状態を見て適宜収穫して下さい。

ちなみにネギ科植物はコンパニオンプランツに使えます。
トマトと一緒に植えると病害虫を抑制してくれますよ。

あさつきの球根を種用に収穫する方法は?

あさつきの生育時期は春と秋です。
暑いのが苦手なので夏は葉が枯れて休眠します。
種用の球根を取るのは6〜7月。
球根が分球してからにします。

目安としては花が咲いた後ですね。
その後葉が枯れるのでその時に掘り出しましょう。
掘り出した球根はネットなどに入れて陰干しします。

この時期の球根は休眠状態。
枯れたわけではありません。
掘り出さずに放置しておくとまた生えてきます。
適度に追肥してやれば2〜3年は収穫できます。

ちなみに当然冬も葉は枯れます。
これも休眠状態ですね。
この時期は掘り出さず土の中で寝かせてあげましょう。

つまり・・・
種用に分球するなら初夏に花が咲き終わってから。
追肥をして晩秋まで栽培して掘り出して保存。

別に分球しなくてもいいなら放置。
また秋に生えてくるので収穫して冬に寝かせます。

球根を収穫したいなら栽培二年目からにしましょう。
初年度は球根それほど育ちませんからね。

まとめ

あさつきは病害虫に強い植物。
でもたまにアブラムシが付くことがあります。
その際には早めに駆除しておきましょう。

あさつきはプランター栽培でもできます。
ベランダに置いて薬味に使うといいかも。

収穫後のあさつきの保存方法は、濡らした新聞紙でくるんで野菜室へ。
縦に保存したほうが日持ちはいいですよ。
横だと起き上がろうとしてエネルギー使うみたいです。

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