さつまいも収穫時期目安は?鳴海金時とシルクスイートと安納芋の違い

甘くておいしく、栽培方法も簡単なサツマイモ。家庭菜園向きの育てやすい野菜です。我が家でも挑戦しましたが、結構芋が取れました。が、誤算だったのが、味があんまり美味しくない事。何だかシャキシャキしていて甘くない・・・。実はサツマイモは収穫してから熟成させないと美味しくないのです。かぼちゃでも同じ失敗をしました。ジャガイモと違って収穫後すぐに食べても美味しくないようです。
さて、その収穫時期ですが、目安などはあるのでしょうか?


スポンサーリンク

サツマイモの収穫時期の目安は?

サツマイモの収穫時期の目安は、苗を植えてから110〜120日後です。それ以外は特に明確な目安や基準は無いため、カレンダーなどに4か月後の印を付けておいて、その時期が来たら一度試し掘りをして芋の成長を確認しましょう。一般的に芋の収穫時期は9〜11月頃なので、植え付けは5〜6月頃になります。品種や地域により植え付けの適正時期が多少異なります。

植え付けが4月の場合は7月から月にかけて葉が生い茂り、9月半ばにかけて芋が育ちます。東日本などの地域では植え付けが5月になりますが、7月頃から芋が育ち始めます。いずれにせよ、苗を買う時に植え付け時期や収穫時期をよく確認しておきましょう。明確な収穫時期の目安というものは植え付け後120日(安納芋は130日)という基準以外無いため、試し掘りが一番です。

芋は収穫後、半日ほど乾かす必要があります。そのため収穫は晴れた日の午前にやりましょう。

収穫の際は、まずつるを根元から切り取ります。畝をスコップなどで掘り崩して、あとは芋を傷つけないように軍手をはめた手で掘ります。サツマイモは傷がつくと、そこからヤラピンという白い汁が出ます。これは乾くと黒く固まりますが、洗ってもなかなか落ちない厄介者です。収穫の際は汚れても良い服装と軍手をはめてやりましょう。服だけでなく、手に付いてもなかなか落ちないので注意しましょう。

Sponsored Link

鳴海金時やシルクスイートの収穫時期は?熟成は必要?

鳴海金時は糖度が高く、上品な甘さで人気の品種です。関東では紅あずまが主流ですが、関西地方では鳴海金時に人気があります。生育が早いのが特徴で、芋も沢山とれるため初心者向きの品種と言えるでしょう。家庭菜園ではよく使われる品種です。

Sponsored Link

シルクスイートは北海道などの寒冷地に比較的適した品種です。収穫量も多く、芋の形もきれいです。貯蔵性もよく、しっとりとした食感で甘みが強いため人気があります。2012年に販売が開始された新種の芋で、「はるこがね」と「紅まさり」を掛け合わせてできた品種です。甘みは安納芋と同程度という話もあります。糖度は8.8%です。(一般的な芋は6.9%程度)。

栽培方法自体はどちらもサツマイモのやり方で大きな違いはないようです。一度苗を買ってみて育ててみてはいかがでしょうか。

熟成に関しては、サツマイモは品種に関わらず2〜4週間程度で美味しく食べられます。収穫後の芋は室温が12〜14度、湿度が90〜95%の状態で貯蔵します。10度以下では腐敗しやすくなり、15度以上だと芽が出やすくなります。実際にはこれはなかなか難しいです。これだけの湿度だと、油断をするとカビが生えるので・・・。風通しがよく、かつ湿度がある状態が理想なのですが。

サツマイモは収穫後2〜4週間ほど貯蔵するとデンプンが糖に分解されて甘くなります。長期間保存するためには以下の点を収穫時に守りましょう。
1) 霜が降りる前に収穫(サツマイモは低温に弱く、痛みやすくなる)
2) 収穫直前まで葉が良く茂った状態を保つ
3) 植え付け後5カ月以内に収穫する(老化した芋は貯蔵に不向き)

安納芋の収穫時期は?他のサツマイモと違うの?

安納芋も他のサツマイモと栽培方法は基本的に変わりません。ただ熟成期間と方法が多少異なります。

基本的に、安納芋は5〜6月頃に植え付けで、9月〜11月に収穫となります。収穫の目安は植え付け120日〜130日と他の芋と変わりません。それにプラスして、葉が黄色くなってきたら収穫という説もあります。いずれにせよ、試し掘りをして芋の育ち具合を必ず確認してから収穫します。

安納芋はその糖度の高さでよく知られていますが、この甘さは熟成をさせなければ出ません。そのため、安納芋の収穫期間は9〜11月ですが、市場に出回るのは熟成後の11月〜2月になります。つまり、熟成期間が1〜2カ月程度かかっているわけです。

安納芋を熟成させる際には10度〜20度と他のサツマイモよりも少し高めの室温での保存となります。安納芋は寒さに弱い品種です。冷やすと熟成がすすまなかったり、痛んだりするので注意が必要です。もちろん冷蔵庫での保管は厳禁。これは他の品種のサツマイモも同様です。家庭での保存方法としては、一つ一つを新聞紙にくるんで段ボールに入れて室内保管という形になります。

まとめ

サツマイモは痩せた土地でも育てられる家庭菜園向きの野菜です。収穫のタイミングと熟成の方法さえ間違えなければ自宅でも美味しい芋が食べられます。我が家も今年こそはちゃんと熟成させてから食べてみようと思っています。サツマイモもは甘いもの、ねっとりとした食感のもの等、食味が品種により違います。色々なものを試してお好みの芋を見つけてください。

スポンサーリンク

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする